Βράζουμε γάλα και το ρίχνουμε ανακατεύοντας το σε μία κατσαρόλα που έχουμε ανακατέψει, νωρίτερα, κρόκους αυγών, κορν φλάουρ, ζάχαρη και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
Αφού πήξει, κρατήστε λίγη κρέμα για αργότερα, θα μας χρειαστεί.
Στο υπόλοιπο της κρέμας ρίχνουμε κομματάκια κουβερτούρας και τα ανακατεύουμε ωσότου λιώσει και γίνει ένα με το μίγμα μας.
Αφήνουμε τη κρέμα σοκολάτας να κρυώσει λίγο και μετά προσθέτουμε κονιάκ.
Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο ακόμα.
Μετά παίρνουμε 200γρ. σαντιγί και την προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας προσεκτικά, απαλά…
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και βούτυρο, ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Στη συνέχεια βάζουμε 100γρ αλεύρι –μόλις έχει πάρει βράση, βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, χτυπάμε καλά καλά μέχρι το μίγμα να ξεκολλάει εύκολα από τα πλαϊνά της κατσαρόλας, έχοντας το σχήμα μίας μπάλας και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια, βάζουμε το μίγμα σε ένα κορνέ και σχηματίζουμε τα σου σε ένα ταψί που έχουμε ήδη βουτυρώσει, αφήνοντας κενό μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κουτάλι αν είμαστε φανατικοί diy και δεν έχουμε κορνέ.
Τα αφήνουμε για 25 λεπτά στους 220 βαθμούς, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Μετά τα κόβουμε στη μέση και τα γεμίζουμε με τη κρέμα που έχουμε κρατήσει νωρίτερα.
Βάζουμε τα μισά σου σε ένα μπολ τα σκεπάζουμε με τη μισή κρέμα σοκολάτας, από επάνω βάζουμε τα υπόλοιπα και τα σκεπάζουμε με την άλλη μισή.
Παίρνουμε ακόμα 200γρ. σαντιγί και διακοσμούμε το παραπάνω αποτέλεσμα.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για την αποθήκευση του. :)
Εδώ έρχεται το ερώτημα:
Για να απολαύσω τη γεύση ενός προφιτερόλ θα πρέπει να γνωρίζω πως φτιάχνεται ή θα πρέπει απλά να το φάω?
Δεν έχω δικαίωμα να αισθάνομαι την οποιαδήποτε απόλαυση στον ουρανίσκο μου επειδή δε ξέρω πως φτιάχνεται ένα φαγητό, στη συγκεκριμένη περίπτωση το προφιτερόλ? :rolleyes:
Δε μπορώ να ξεχωρίσω αν το σου είναι έτοιμο ή φτιαχτό?
Δε μπορώ να καταλάβω αν είναι φρέσκο ή όχι?
Δε μπορώ να καταλάβω αν μου αρέσει με κονιάκ ή με βανίλια στη θέση του κονιάκ?
Δε μπορώ να καταλάβω ότι με «λιγώνει» αν έχει πολύ κουβερτούρα?
Δε μπορώ να καταλάβω, όταν έχω φάει πολλά προφιτερόλ, αν η σαντιγί είναι παρασκευασμένη από το ζαχαροπλάστη με αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, γάλα και όχι έτοιμη?
Πρέπει να έχω σπουδάσει ζαχαροπλαστική για να ξέρω αν με «αγγίζει», μου αρέσει, η γεύση του ή όχι?
Δε ξέρω πως παρασκευάζεται, δεν έχω δικάιωμα να δοκιμάσω τη γεύση του και αν μου αρέσει να το ξαναφάω?
Δε ξέρω από ζαχαροπλαστική, αυτό μου αφαιρεί το δικαίωμα να τρώω γλυκά? :(

